Tartar de Salmón

Si os gusta el tartar de atún, tal vez queráis probar el tartar de salmón, más económico pero igual de sabroso. Como ya sabéis, el tartar admite variaciones según los gustos, por lo que podéis ir probando con ingredientes hasta que encontréis vuestro tartar perfecto, aunque creo que éste no os va a defraudar.

La ración en este caso es grande ya que lo hemos tomado como plato único y se puede completar la comida con una macedonia de verano: mango, kiwi, fresas, plátano y el zumo de media naranja. Así conseguimos una comida fresca, sana y equilibrada, ideal para los días de verano.

En principio, hemos utilizado salmón de piscifactoría, por lo que nos aseguran que no es necesario congelarlo pero si queréis hacerlo, mantened el salmón unas 48 horas en el congelador y después descongelarlo en la nevera para que no pierda la textura y el sabor. Buen provecho!

Tartar de Salmón

  • Tiempo de prep.:
  • Tiempo de cocina:
  • Tiempo Total:
  • Raciones: 2
  • Dificultad: easy
  • Tipo de receta: Receta de pescado

Ingredientes:

  • 500 grs de salmón fresco
  • Media cebolleta mediana
  • Medio aguacate
  • 6 pepinillos en vinagre pequeños
  • 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Zumo de lima
  • Ensalada de brotes
  • Sésamo tostado
  • Glacé de vinagre de módena

Modo de Preparación:

  1. Picar la cebolleta finamente y echarla en un recipiente grande
  2. Picar el aguacate y los pepinillos y añadirlo al recipiente
  3. Añadir la mostaza, un chorrito de aceite ( como 2 cucharadas) y salsa de soja. Echad 2 cucharadas ahora para mezclarlo todo, pero al añadir el salmón necesitaremos más
  4. Cortar una lima y añadir el zumo.
  5. Mezclamos todo con cuidado de que no se deshaga el aguacate.
  6. Cortamos el salmón en láminas finas para trocearlo en cubitos pequeños.
  7. Lo añadimos a la mezcla y añadimos otra cucharada de aceite de oliva y otras 2 de salsa de soja. Prueba la mezcla y si te gusta con un poco más de salsa, añade más soja hasta que quede homogéneo.
  8. Para servir, si se quiere como plato único, colocar una mezcla de brotes como base, echar un poquito de sal y con un aro, emplatar el salmón
  9. Espolvorear el sésamo tostado por encima
  10. Retirar el aro y adornar con un chorrito de glacé de Vinagre de Módena.

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